Aho Peyniri

Trabzon'un Araklı başta olmak üzere Sürmene ilçesiyle, Gümüşhane ve Bayburt'un yüksek dağlarında yapılır. Tadının çok tuzlu olması sebebi ile acı peynir olarak da adlandırırlır. Taze golot peyniri ve süt minzisi karıştırılıp tuzlandıktan sonra 2-3 gün olgunlaşma sürecine girer. Daha sonra çuvallara konularak Zigana yaylalarında 2-3 ay kadar bekletilir. Yayla havası ve nemini alan peynir benzersiz bir tada ulaşır. Özgün bir kokusu ve acılığı vardır. Bir yıldan daha uzun süre dayanabilme özelliğine sahiptir.