Civil Peyniri

Erzurum ve Bayburt yöresine özgü bir üründür. Palet halinde üretilir. Tuzlu salamura suyun içerisinde 2 yıl bekleyebilir. Bu yörelerde beyaz un ile kuymağı yapılır veya tuzu alındıktan sonra kahvaltıda tüketilir.